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佳节饮食出招 中秋健康吃月饼

2019年05月28日 栏目:美食

佳节饮食出招 中秋健康吃月饼导语 核心提示:说到中秋节就会让人想到月饼。在中秋节,即便不赏月,吃月饼还是少不了的。可最近营
佳节饮食出招 中秋健康吃月饼 导语

核心提示:说到中秋节就会让人想到月饼。在中秋节,即便不赏月,吃月饼还是少不了的。可最近营养专家指出,月饼只是应景的美食,但不能作为1款健康的食品。那我们在中秋的时候该怎样吃月饼才健康呢? 月饼经太长期的演化和发展,花样不断翻新,品种不断增加

核心提示:说到中秋节就会让人想到月饼。在中秋节,即便不赏月,吃月饼还是少不了的。可最近营养专家指出,月饼只是应景的美食,但不能作为1款健康的食品。那我们在中秋的时候该怎样吃月饼才健康呢?

  月饼经太长期的演化和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。从产地上分有苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有5仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮3大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼等。风味却迥然不同:京津月饼以素见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆重视,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。

  吃月饼找好搭档

  若是豆沙、枣泥等馅甜味浓的月饼,由于本身甜腻,可以搭配爽口略涩的红酒或是不加奶的咖啡。如果甜馅的味道浓郁,可斟酌搭配浓茶、烈酒,来更新味蕾的感受。

  茶汤爽口啤酒香

  像火腿、卤肉等咸月饼,可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣,配啤酒也不错。茶月饼不论是红茶、绿茶,最好以“原汤化原食”的原则搭配。

  新鲜果蔬解油腻

  食用甜味月饼时,除适当喝些淡茶,绿茶、花茶,还可以吃些新鲜蔬菜,既可解油腻,还可到达平衡膳食、公道营养的目的,含糖分较高的可乐、果汁等饮料不宜同时食用,这样会使摄取的热量更多。

  中药泡茶清肠胃

  若是吃了太多月饼,可以饮用酸梅汤,或是以山查、何首乌、决明子等中药材来泡茶,对清肠颇具功效。刚开始饮用的人可能会有腹泻的症状,若是情况严重,就必须停饮。

  “特殊人群”无月饼口福

  月饼含有大量的蔗糖,不论哪种类型的糖尿病患者,都要坚持不吃月饼。得了胃溃疡、102指肠溃疡的人,进食月饼后会使胃酸分泌增多,对胃肠愈合极其不利,故而以不食月饼为好。得了蛀牙的人在食用月饼以后,造成龋洞加深,还会引发牙髓炎,使疼痛加重,此类患者应尽可能少食月饼,或吃完月饼后立即刷牙。

  对得了肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人而言,也要少吃或不吃月饼。由于这1人群进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油3酯的含量会升高,血液变得更加粘稠。吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度发作,引发剧烈的胆绞痛及上腹痛。

  另外得了慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人,也要忌食月饼。

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导语

核心提示:虽然营养与基因的研究仍在起步阶段,且存在个人化差异,但我们仍能藉由正确的饮食习惯及方式,让基因延续保持活跃。食品中的维生素就是最好、最便宜的基因医治。 吃对的食品,就可以让基因好好做工,保持身体健康。如果是不对的食品,基因不但没法工

核心提示:虽然营养与基因的研究仍在起步阶段,且存在个人化差异,但我们仍能藉由正确的饮食习惯及方式,让基因延续保持活跃。食品中的维生素就是最好、最便宜的基因医治。

  吃对的食品,就可以让基因好好做工,保持身体健康。如果是不对的食品,基因不但没法工作,乃至迅速老化或致使疾病。研究发现,饮食中能做到对基因最好的方式,是避免氧化自由基的产生。

  选材新鲜多样、正确烹调、适当食用,即可以让你的基因免于受害,而这也正是传统饮食的精神。如果我们吃得像古人,就会更健康,美国塔夫茨大学基因与营养研究人员对美国《新闻周刊》表示,传统饮食还是专家推荐保持健康的不2法门。

  作家却勒也提出:你的未来,肇因于你过去的饮食方式。目前的人体基因跟4万年前差异不大,但二者的饮食方式却有天壤之别。先人的能量来源,1半以上是粗制的5谷杂粮;但现在则是营养成份不高又会发胖的精致面粉和白糖相干制品。

  之前吃大量新鲜丰富的蔬果,如今被加工精致的速食取代。老祖宗饮食中有超过1百种不同的蔬果种类,天然纤维摄取量每天超过100克,但根据美国统计,现代人唯一10%可以到达1日5蔬果的建议量。

  如何应用古人智慧,吃出健康基因?

  ◆多样化:种类多样,模式也要多样

  摄取大量蔬果仿佛陈词滥调,但却是保护基因的第1要件。美国癌症医学会检视超过200份有效研究报告指出,多吃蔬果的人可以减少1半以上的罹癌机率。1999年刊登在医学期刊的研究指出,有乳癌家族史的妇女,在经过两星期每天食用超过10种蔬果的饮食计划后,遭受DNA伤害的白血球细胞降落两成。

  且单1营养素没法满足身体所需,多种营养素结合,反能产生互补调理作用,让基因运作更带劲。美国柏克来大学教授派科特指出,不同的抗氧化物可以构成抗氧化物网络,彼此相互协助,提升营养素利用率。

  美国最新的营养指南也建议,将逐日蔬果摄取量提升到1天5~13份,比1般建议的5份,多出很多。由于足够纤维可以减少其他食品摄取量,进而到达减重目地。食品种类多,烹调方式也要多样化,才能保全均衡营养素。

  1个方式没法保全所有营养素,台北营养课课长赵强说,比方300克青菜生吃时量很多,略微烫熟感觉量较少也较容易吃,虽然维生素C少了,但油类烹调却有助吸收蔬菜中的维生素B群。特别老人和小孩咀嚼高纤维的蔬菜确切有困难,这时候就得变化煮法,并改由麦片或其他谷类食品中摄取纤维素。

  逐日5~7份蔬果,听起来仿佛有点困难,喜欢穿得漂漂亮亮做菜的KC厨房女主人Claire,每天清早起床现打爱心果汁,不但解决了这个问题,也拉拢了先生的心。

  前1天晚上准备两种生菜及3种水果,比方罗蔓生菜、大黄瓜,再准备些当令季节水果,如哈蜜瓜、火龙果、芒果或苹果,加点自制优格酱,早上就能够轻轻松松打出彩虹般的健康果汁。

  ◆技能吃

  烧烤、炸及长时间烹调,容易产生破坏基因的自由基。《圣经》中提倡“吃食品本来的模样”,现代营养学也证实,急遽加热会使蛋白质变性,并制造攻击毁损DNA链结的酵素AGEs,瘫痪正常基因运作,因此烹调时间愈短愈好。

  ◆慎选油类

  最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易遭到影响,贮存或加温不当都会产生氧化伤害。且没有1种油合适所有烹调方法,按需求选择适合油品,才能避免氧化伤害。

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导语

吃得好未必就是健康的饮食,健康饮食其实就需要我们均衡发展,不是偏重某类的食品,也不是要山珍海味,均衡饮食才能让身体更健康,吸收更全面。 从现代研究资料来看,谷类食品含有糖类和1定数量的蛋白质;肉类食品中含有蛋白质和脂肪;蔬菜、水果中含有丰富

吃得好未必就是健康的饮食,健康饮食其实就需要我们均衡发展,不是偏重某类的食品,也不是要山珍海味,均衡饮食才能让身体更健康,吸收更全面。

  从现代研究资料来看,谷类食品含有糖类和1定数量的蛋白质;肉类食品中含有蛋白质和脂肪;蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物资;故需公道搭配。在菜肴的配伍上,应注意荤素结合,荤食(鱼、肉、禽、蛋等)能提供人体所需的大量热能,但过量则会侵害人体。高血压、冠心病、糖尿病、胆石症、肥胖等,均与高脂肪饮食有关。

  素食中不但含有丰富的维生素和无机盐,还能疏通肠胃,增进消化。素食中的纤维素,遇水后会膨胀,构成致密的网络,能在肠腔内吸附无机盐和有机酸,并进1步吸附水份,进而调剂肠道的消化吸收功能。因此多食有纤维素的食品,如豆类、玉米及蔬菜中的芹菜、卷心菜、大白菜等,可以预防肠炎和肠癌的产生。

  荤素搭配,最好蔬菜的总量超过荤菜的1倍或1倍以上。现代营养学家认为,新鲜的蔬菜、干果、浆果等食品的生物活性极高,是延年益寿的良好食品。

  性味均衡

  食品是最好的医药,中医历来强调“药食同源”,“药疗不如食疗”。

  食品的性能与中药1样有4性、5味。4性即寒、热、温、凉;5味即酸、苦、甘、辛、咸。不同性质的食品,可以不同程度地起到类似中药的医治效果,如:

  ● 梨子味甘,性凉,是清补脾胃,止咳化痰,养阴润燥之佳品;

  ● 西瓜性寒,味甘,功用解暑热,除烦渴;

  ● 绿豆性寒,无毒,可清热解毒、生津止渴;

  ● 大枣性温,味甘,为补脾益胃,养血安神之经常使用药,也是常吃之佳果;

  ● 羊肉甘,温,大热,补虚祛寒,效同人参;

  ● 大蒜性温,味辛,是经常使用调味品,但有良好的解鸩杀菌作用,能医治腹泻、咳嗽等症,有天然的广谱抗生素之称;

  ● 生姜性微温,味辛,有发汗解表,温肺止咳、温中断呕之功效。

  因此食品同中药1样,必须平衡组合,才能保证5脏之气平衡。5味过偏则5脏失衡,产生疾病。

  寒热均衡

  在平常膳食中偏食温类食品,或偏食寒凉类食品,都会对人体的体质与性情产生影响。

  常见的温性食品有大枣、酒曲、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鲤鱼、虾等,这些具有补虚劳、祛寒冷,益气血,暖腰膝等作用。

  常见的寒性食品有小米、绿豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、莲藕、马蹄、梨、螃蟹等,具有清热解毒、消烦止渴、滋阴凉血的作用。

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